Interessiert uns noch die Bohne!?

„Mehr Wertschätzung für Lebensmittel in unserer Gesellschaft und einen nachhaltigen Umgang mit natürlichen Ressourcen.“ So lautet die Philosophie auf dem Biolandhof „Gut Paulinenwäldchen“ am Rande der Aachener Soers. In der Praxis bedeutet das ein Spannungsfeld zwischen Idealismus und Wirtschaftlichkeit, Menschen immer wieder zu informieren und zu sensibilisieren.

Ende der 1990er-Jahre von Landwirt Volker Gauchel gegründet, lag der Schwerpunkt von Anfang an auf Tierhaltung und Ackerbau, der Direktvermarktung über einen Hofladen und der „Biokiste“, die man abonnieren und sich ins Haus liefern lassen kann, sowie dem Bereich Bildung. Kindergärten, Schulklassen, Familien und alle Interessierten sollten sehen und verstehen können, wie Biolandwirtschaft in der Realität funktioniert.

Inzwischen hat der Betrieb zwei Standorte, in der Soers stehen die Tiere, Rinder (hauptsächlich Limousin-Mutterkühe mit ihren Kälbern und einige seltene Glan-Rinder, beide zur Fleischverwertung), Schweine unter anderem als „Resteverwerter“ und Hühner. Auf den Feldern am Standort in Aachen-Vetschau, werden Getreide, Kartoffeln und übers Jahr etwa 60 verschiedene Arten Gemüse angebaut. Die Produkte werden über einen Großhändler sowie direkt vermarktet.

Für saisonale Aspekte sensibilisieren

Auch sonst wird auf Nachhaltigkeit gesetzt, auf beiden Höfen gibt es zum Beispiel Solarflächen und beim Gemüseanbau wird geschaut, was Boden und Wetter hergeben. Sie haben keine Gewächshäuser, lediglich Folientunnel zum Schutz. Doch sie bewegten sich immer im Spannungsfeld zwischen dem Ideal von Bio und dem, was wirtschaftlich sei, sagt Bernhard Ruhl. Ihr Fuhrpark laufe weiterhin mit Diesel, weil es bislang keine bezahlbaren Alternativen gebe. Schweine zu halten, sei auch ein Zugeständnis an den Metzger, mit dem sie zusammenarbeiten. „Für Wurst braucht der auch Schwein.“

Auch bei den Hühnern hätten sie lange überlegt, wie sich ihr Anspruch mit den Möglichkeiten verbinden lasse. Die Wahl fiel auf eine Rasse, bei der auch die Hähne genutzt werden, einen festen Stall mit Wasseranschluss und wechselnde Auslaufflächen, finanziert über Hühner-Paten. Selbst im Hofladen gibt es nicht nur Gemüse aus eigener Ernte. „Das richtet sich auch danach, was die Kunden wollen“, erklärt Sandra Melcher. Sie versuchen vor allem saisonale und regionale Produkte anzubieten und schreiben immer dazu, woher die Ware ist, was vom Hof ist und wie weit die Lieferwege sind. Die Kunden entscheiden dann selbst. 

„Wichtig ist uns die Leute zu sensibilisieren für saisonale Aspekte. Da fehlt oft das Basis- und Hintergrundwissen.“ Nicht jedes Obst und Gemüse sei das ganze Jahr über verfügbar. Bei Saisonartikeln wie Spargel, Erdbeeren oder Frühkartoffeln sei das vielen noch bewusst, sagt Bernhard Ruhl. Aber auch da verschwämmen die Grenzen, weil jeder Produzent der erste am Markt sein wolle und die Saison so weit wie möglich nach vorne gezogen werde. „Die Leute kaufen die ersten Frühkartoffeln, die dann noch aus Nordafrika kommen, während wir noch Lagerware in guter Qualität anbieten.“ Das sei ein Problem. Genauso, dass Naturprodukte nicht planbar sind. „Wir können dieses Jahr keinen Rosenkohl anbieten. Das Wetter war zu feucht“, nennt Sandra Melcher ein Beispiel. Das zu vermitteln, sei nicht immer einfach.

Wer kennt die Rheinische Ackerbohne? Noch in den 1950er Jahren war sie ein ebenso  beliebtes wie wichtiges Nahrungsmittel und stellte die Versorgung der Bevölkerung mit Proteinen sicher. Doch mit zunehmender Globalisierung verdrängte Importsoja die Ackerbohne. Allen voran die USA und Brasilien sind Exportweltmeister – rund 300 Millionen Tonnen Soja werden jährlich in beiden Ländern auf Schiffe verladen und rund um den Globus transportiert. „Nachhaltig ist diese Entwicklung nicht“, sagt Karl-Adolf Kremer aus Linnich-Kofferen.

In siebter Generation betreibt der Landwirt mit seiner Frau Maria und Sohn Christian den Hof Lindenau. Angebaut werden Zuckerrüben, Weizen, Raps, Dinkel und seit sieben Jahren die Ackerbohne. Die Entscheidung, die alte Kulturpflanze wieder zu kultivieren, war durchaus ein unternehmerisches Risiko. „Obwohl klar ist, dass der pflanzliche Eiweißbedarf aktuell nicht auf den heimischen Feldern gedeckt werden kann, gab es für die Ackerbohne keinen Markt. Und das, obwohl sie für den Natur- und Umweltschutz und die Ernährung ein wertvoller Rohstoff ist“, blickt Maria Kremer auf die Entscheidung zurück. Zeitgleich haben die Kremers den gemeinnützigen Verein „Rheinische Ackerbohne“ gegründet, um weitere Mitstreiter zu finden, die Bohne bekannt zu machen und eine regionale Wertschöpfungskette aufzubauen. Heute gehören rund 50 Landwirte zum Verein.

Die Ackerbohne ist ein glutenfreier und fettarmer Eiweißlieferant mit reichlich Ballaststoffen, bei der Verarbeitung gibt es kaum Grenzen – und auch mit Blick auf den Naturschutz können die Bohnen punkten: Die Ackerbohne fixiert den für das Pflanzenwachstum benötigten Stickstoff in den Wurzelknöllchen selbst und braucht damit keine Düngung. Gleichzeitig profitiert die Folgefrucht mit einem Mehrertrag von bis zu acht Prozent. Spielt das Wetter mit, blüht die Ackerbohne sechs bis acht Wochen und ist ein Paradies für bedrohte Hummeln und Bienen. Die Ackerbohne wird nicht nur regional, sondern auch gentechnik-frei angebaut. Denn 82 Prozent des importierten Sojas sind genmanipuliert, erklärt Karl-Adolf Kremer. Nicht zuletzt der Wandel unserer Essgewohnheiten lasse den Import perspektivisch weiter steigen.

Die Kremers sind gerne Landwirte – auch wenn sie manchmal das Gefühl haben, vom Rest der Gesellschaft abgekoppelt zu sein. „Wenn über Landwirtschaft gesprochen wird, haben die Menschen entweder ein Güllefass oder die Pflanzenschutzspritze vor Augen“, bedauert Karl-Adolf Kremer, dass die Berufsgruppe sehr negativ wahrgenommen werde. Diese Entwicklung gehe Hand in Hand mit dem Verlust von Wissen über landwirtschaftliche Produkte und Produktion sowie Ernährung im Allgemeinen. „Noch vor 40 Jahren hatte die Hälfte der Bevölkerung einen Garten, in dem Gemüse angebaut wurde“, sagt er. Heute gehen Familien eher in den Discounter als in den Schrebergarten. Kaum jemand kenne einen Landwirt. Nur wenige Menschen haben eine konkrete Vorstellung davon, wie deren Arbeit aussieht und welch großes Fachwissen dafür benötigt wird. Anstatt aus saisonalen und regionalen Zutaten mit wenig Aufwand gesunde Mahlzeiten zuzubereiten, gehe der Griff zum industriell gefertigten Produkt.

Die Gründung des Vereins „Rheinische Ackerbohne“ soll Landwirte, Verbraucher, Handwerk (Bäckereien), Handel und Naturschutz vernetzen. „Wir haben lange darüber diskutiert, ob wir die Bohne anbauen sollen oder nicht. Meine Frau hat dann gesagt: ‚Entweder wir gründen einen Verein - oder sprechen nie wieder über das Thema‘“, sagt Karl-Adolf Kremer augenzwinkernd. Die Idee war, Gleichgesinnte zu suchen und eine Plattform zu schaffen, die Ackerbohne und deren Vorzüge zu bewerben. 

Mehr Informationen und auch Rezepte gibt es im Internet unter 
www.rheinische-ackerbohne.de