Gottes Gaben eingeweckt

Die Dülmener Rose gehört zu den alten Sorten, die damals drohten, in Vergessenheit zu geraten. Jedes Ensemble, das beim Festival in Dülmen auftrat, erhielt einen kleinen Baum, um diesen in der eigenen Heimat einzupflanzen. Der Franziskaner aus Vossenack tat dies im Garten des Klosters, wo sich auch ein Vierteljahrhundert später noch ehemalige und aktuelle Mitglieder des von ihm gegründeten Marionettentheaters um die Dülmener Rose kümmern. Es ist der Baum der Puppenspieler, doch jeder weiß, wer den grünsten Daumen hat. „Ich liebe es, wenn es blüht und keimt, es grünt und wächst“, sagt Bruder Wolfgang freudestrahlend.

Der Einzug der Dülmener Rose in den Klostergarten rief Erinnerungen an die Kindheit wach, die Wolfgang Mauritz während der warmen Monate vor allem im großen Nutzgarten der Eltern verbrachte. Auch wenn der Baum die ersten drei Jahre nicht viel tat, außer zu wachsen. Bis plötzlich Äpfel daran hingen. Und es von Jahr zu Jahr immer mehr wurden. Nun war der Punkt gekommen, an dem Bruder Wolfgang einen Plan brauchte, all das Obst sinnvoll zu verwenden. Wie das geht, hatte er zum Glück von seinen Eltern gelernt. „Mein Vater war ein passionierter Gärtner. Er pflanzte mit dem Zollstock und die Nachbarn behaupteten, dass die Möhrchen stramm standen, wenn er in den Garten kam“, berichtet Wolfgang Mauritz schmunzelnd.

Für seine Mutter, die sich stets ein Stück für ihre Rosen abzwackte, und die Familie war der Garten aber kein Hobby, sondern eine Notwendigkeit, um die große Familie mit frischem Gemüse und Vorräten für die Wintermonate zu versorgen. Bruder Wolfgang: „Wir haben alle gelernt, die Natur zu schätzen. Auch bei meinen jüngeren Geschwistern und deren Kindern hat das gefruchtet. Für unsere Familie war der Garten damals lebenswichtig. Auch wenn es schon einmal ein Graus war, wenn Papa abends zum zehnten Mal ankam und einen großen Korb Bohnen zum Abendessen aus dem Garten brachte.“

Während der Vater nach der Arbeit gärtnerte, war es Aufgabe seiner Mutter, das ganze Obst und Gemüse zu verarbeiten, es haltbar zu machen, alles einzukochen. Teilweise in der Waschküche, zunächst auf einem Holzofen, ganz spät erst auf einem Gasherd, erinnert sich Bruder Wolfgang, der wie alle anderen Geschwister „zwischen den Welten“ unterwegs war und sowohl das Gärtnern als auch das Einkochen lernte beziehungsweise abschaute. „Irgendwann, als es auch wirtschaftlich allen besser ging, hat sich meine Mutter durchgesetzt, und es wurde ein Tiefkühlschrank angeschafft“, berichtet der Franziskaner. Ganz bewusst ein Schrank, denn eine Tiefkühltruhe wäre sonst zum Bermuda-Dreieck für Bohnen, Schwarzwurzelgemüse und andere Vorräte geworden, befürchtete die Hausherrin.

Die Frage, was nun mit den Äpfeln im Klostergarten geschehen sollte, war anfangs schnell geklärt – und entwickelte sich von Jahr zu Jahr mit immer größeren Ernteerfolgen weiter. Apfelkuchen und die Produktion von Kompott reichten bald nicht mehr aus, also begann der Franziskaner, die Früchte zu entsaften und den eigenen Apfellikör aufzusetzen, der beispielsweise bei den Klostersonntagen nach dem Gottesdienst verköstigt werden kann. Die Äpfel werden dabei gewaschen, das Kerngehäuse wird entfernt, in kleine Stücke geschnitten und mit Weizenkorn, Kandiszucker und Zimt Ende September angesetzt. Bis Weihnachten darf alles ziehen (und wird mehrfach gerüttelt), dann wird der Likör zweimal gefiltert – fertig ist der gute Tropfen aus dem Kloster.

Startend mit der Dülmener Rose kamen andere „Quellen“ für den offiziellen „Hoflieferanten“ des Klosters für Marmeladen, Gebäck und Likörchen hinzu: Pater Daniel Züscher OFM brachte beispielsweise zwei Riesling-Reben aus seiner Heimat mit, die ebenfalls im Garten des Klosters Wurzeln schlugen. Auf die Idee, selbst Wein zu keltern, käme Bruder Wolfgang nicht, aber aus den Riesling-Trauben lässt sich hervorragend ein Traubengelee herstellen, das die Frühstückstafel bereichert. „Ich gehe auch gerne an den Hecken vorbei und pflücke Brombeeren – und wenn der Nachbar den Baum voll Pflaumen voll hat, nehmen wir gerne welche ab“, berichtet er. Hinzu kommen noch Quitten, andere Apfelsorten… eigentlich alles, was die Natur so hergibt. „Ich kann einfach nichts liegen lassen“, erklärt Bruder Wolfgang. Ein Imker hat drei Bienenstöcke im Garten des Klosters aufgestellt, während der Sommermonate herrscht reger Flugverkehr, und der Honigertrag kann sich sehen lassen.